酱

【基本解釋】

● 醬

（醬）

jiàng ㄐㄧㄤˋ

◎ 用發酵後的豆、麥等做成的一種調味品：甜面～。豆瓣～。

◎ 用醬或醬油醃制：～菜。～瓜。

◎ 像醬的糊狀食品：果～。芝麻～。 更多繁體字：https://www.fantizi.com.cn/

漢英互譯

◎ 醬

catsup soy sauce

English

【詳細解釋】

◎ 醬

醬 jiàng

〈名〉

(1) (會意。從肉,從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉,爿聲。籀文從酉,從皿,爿聲。本義:用鹽醋等調料醃制而成的肉醬)

(2) 用麥、面、豆等發酵制成的調味品 [thick paste made from fermented soya beans]

醬用百有二十甕。——《周禮·膳夫》

不得其醬。——《論語》

濡雞醢醬,濡魚卵醬。——《禮記·內則》

(3) 又如:黃醬;炸醬;甜醬;豆瓣醬;醬坊;醬豆(盛醬的食器);醬瓜(即越瓜);醬清(古代調味品。相當於今之醬油)

(4) 將魚、肉、蔬、果搗爛制成的糊狀食品 [paste;jam]。如:果子醬;花生醬

詞性變化

◎ 醬

醬 jiàng

〈動〉

(1) 用醬或醬油醃制 [pickle in soya sauce]。如:把蘿卜醬一醬;把豆腐醬瞭再吃;醬瓜兒(用醬醃制的瓜)

(2) 攪;混雜 [mix]。如:醬泥(沾染瞭污泥) 更多繁體字：https://www.fantizi.com.cn/

常用詞組

◎ 醬菜 jiàngcài

[vegetables pickled in soy sauce] 用醬或醬油醃制的菜

◎ 醬豆腐 jiàngdòufu

[fermented bean curd] 即豆腐乳

◎ 醬缸 jiànggāng

[a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放醬、醬油用的缸

◎ 醬油 jiàngyóu

[soy sauce] 用煮熟的豆(如黃豆)及炒熟的小麥粉經過長期發酵,再使之長期浸在鹽水中消化後制成的一種液體調味品

◎ 醬園 jiàngyuán

[a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售醬油等的作坊或商店

◎ 醬紫 jiàngzǐ

[dark reddish purple] 紫中略帶紅的顏色

【康熙字典】

【酉集下】【酉字部】醬

〔古文〕?【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，?音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德雲：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。　【說文】本作?。臑字原從足從而作。

“醬”讀音寫法