炖

【基本解釋】

● 燉

dùn ㄉㄨㄣˋ

◎ 煨煮食品使爛：～肉。清～雞。

◎ 把茶或酒盛在碗裡，再把碗放在水裡加熱：～酒。～藥。

漢英互譯

◎ 燉

braise braize jug pot-roast

English

【詳細解釋】

◎ 燉

燉 dùn

〈動〉

(形聲。從火,屯聲。本義:和湯煮爛) 同本義 [stew]。如:這塊老牛肉燉瞭三小時還沒爛

常用詞組

◎ 燉鍋 更多繁體字：https://www.fantizi.com.cn/ dùnguō

(1) [saucepot]∶一種深的烹調器具,有兩個位置相對的手柄,用於燉或煮[食物]

(2) [saucepan]∶帶長柄的深烹調器皿,用於燉

(3) [stewpan]∶有長柄的沙司平底鍋,用於燉食物

◎ 燉牛肉 dùn niúròu

[bully] 指鹵牛肉或罐頭牛肉,常為咸醃牛肉

◎ 燉肉 dùnròu

[fricassee;boiled meat] 從前為泡在淡肉汁內一種淡色燉肉(如小牛肉或小雞肉)

【康熙字典】

【巳集中】【火字部】燉 ·康熙筆畫：8　·部外筆畫：4

【集韻】他昆切，音暾。【玉篇】風與火也。【集韻】風而火盛貌。【揚子·方言】燉?，貌也。【註】火盛熾之貌。　又【玉篇】赤色也。　又【集韻】徒渾切，音屯。火盛貌。　又【類篇】杜本切，遯上聲。義同。

（燉）【玉篇】徒昆切【集韻】徒渾切【正韻】徒孫切，?音屯。【玉篇】火盛貌。【廣韻】火色。　又燉煌，郡名。【漢書】作敦煌。煌大也。詳前煌字註。　又【廣韻】【集韻】?他昆切，音暾。義同。　又與焞通。◎按周禮春官菙氏疏，引士喪禮，楚焞作楚燉。釋文雲：燉，吐敦反。又徒敦反。又在悶反。又祖悶反。一音純本反。一音祖舘反。是燉焞通也。互詳前焞字註。

“燉”讀音寫法