芡

【基本解釋】

● 芡

qiàn ㄑㄧㄢˋ 更多繁體字：https://www.fantizi.com.cn/

◎ 一年生水草，莖葉有刺，亦稱“雞頭”：～實（芡的果實；種子的仁可食，經碾磨制成淀粉。亦稱“雞頭米”）。～粉。

◎ 烹調時用淀粉加水調成的濃汁：勾～。

English

【詳細解釋】

◎ 芡 qiàn

〈名〉

(1) (形聲。從艸,欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)

(2) 即“芡實”,俗稱“雞頭” [Gordon euryale]

芡,雞頭也。——《說文》

按,花似雞冠,實苞如雞首,故名。生於池沼中的一種一年生大水草,體表有刺,葉圓而大,浮於水面,花莖伸長於水面上,頂生一花,紫色,漿果球形,果內胚乳白粉質,可食用。如:芡珠(芡的子實)

(3) 做菜時用芡粉或淀粉調成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡

常用詞組

◎ 芡粉 qiànfěn

[the seed powder of Gordon euryale] 做菜做湯時加入的芡實做的粉,也指代用的其他淀粉

◎ 芡實 qiànshí

[the seed of Gordon euryale] 芡的種子,含淀粉,供食用

【康熙字典】

【申集上】【艸字部】芡 ·康熙筆畫：10　·部外筆畫：4

【唐韻】【集韻】【正韻】?具險切，音儉。【說文】雞頭也。【揚子·方言】䓈、芡，北燕謂之䓈，靑、徐、淮、泗之閒謂之芡，或謂之雞頭，或謂之鴈頭，或謂之烏頭。【古今註】葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實有芒刺，其中如米，可以度飢，卽今蔿子也。【周禮·天官·籩人】加籩之實：蔆、芡、㮚、脯。【韓愈詩】平池散芡盤。

【說文解字】

【卷一】【艸部】芡

雞頭也。從艸欠聲。巨險切

“芡”讀音寫法